Flan de huevo

Receta extraída de la página de Gastronomía & Cía.

Ingredientes
¾ de litro de leche
2 huevos enteros
6 yemas
200 gramos de azúcar (menos si lo quieres menos dulce, también puedes sustituir una parte por azúcar avainillado)
Una ramita de canela
Un trocito de piel de limón
Agua y azúcar para el caramelo.

Elaboración
Empieza preparando el caramelo dorado para las flaneras, cantidades al gusto. Cuando esté listo carameliza los recipientes, sea una flanera grande o varias individuales.
Pon en un cazo la leche con la canela y la piel de limón y llévala al fuego. Cuando entre en ebullición, retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
Mientras tanto, bate los huevos y las yemas junto al azúcar en un recipiente amplio, que espumen un poco. A continuación vierte la leche poco a poco para que no se cuajen los huevos, no dejes de mover mientras vas incorporándola.
Seguidamente vierte el flan de huevo en los moldes, cúbrelos bien con papel de aluminio y ponlos en una bandeja con agua para hacer el baño maría en el horno. Éste deberá estar precalentado a 180º C y el agua de la bandeja debe cubrir un poco más de la mitad de las flaneras.
Deja cocer los flanes unos 50-60 minutos, hasta que estén cuajados. Llegado este punto, retira los flanes del horno y déjalos enfriar antes de conservarlos en el frigorífico.

Emplatado
Un postre tradicional y una presentación sencilla. Vuelca el flan de huevo en el plato para que se bañe con el caramelo y a disfrutar. ¡Que aproveche!

Me he pasado con la cantidad de caramelo y me he olvidado de taparlo con papel de plata al meterlo en el horno. Pero ha quedado riquísimo y muy suave. Yo le he puesto menos azúcar del que indica la receta porque me gusta menos dulce.