Macarrones con salchichas

Esta receta me la enseñó mi madre y yo luego la he ido adaptando a mi manera. Ahora es algo diferente a la que ella me enseñó. Es lo que me gusta de la cocina. Es un arte muy personal y dos recetas iguales quedan diferentes en manos diferentes.
Indico la cantidad que suelo poner yo de los ingredientes, pero luego cada uno puede adaptarlo según si le gusta con más o menos salchichas, más o menos tomate, etc.
Es sencilla y a mí me encanta. Aunque, bueno, a mí la pasta en general me encanta.

Ingredientes (para 3-4 personas)
250 g de macarrones
9 salchichas
1 lata de tomate triturado de 400g
1 cebolla
1 hoja de laurel
Vino blanco
Aceite
Sal
Azúcar
Queso rallado

Elaboración
Cortamos las salchicas a trocitos y las freimos en una sarten con un poco de aceite. Una vez doraditas las reservamos.
En el mismo aceite de las salchichas pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté transparente añadimos el tomate triturado y le echamos sal a gusto y un poco de azúcar para compensar la acidez del tomate. Le echamos un chorrito de vino blanco y lo dejamos a fuego lento para que se vaya haciendo, más o menos unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo le añadimos las salchichas y lo dejamos todo junto 5 minutitos más.
Mientras cocemos la pasta con abundante agua con sal y la hoja de laurel.
Una vez cocidos los macarrones, los escurrimos y lo ponemos en una bandeja de horno. Le echamos la salsita con las salchichas y lo mezclamos todo bien. Espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos y listo para comer.