jueves, 18 de septiembre de 2014

Tarta de manzana con hojaldre


La verdad es que hacía mucho tiempo que no publicaba nada en este blog. He ido haciendo alguna que otra receta, pero a veces la vida no te permite tener pequeños momentos para dedicarle a lo que quieres.

El otro día hice una tarta de manzana para el cumpleaños de mi madre, utilizando como partida la receta que encontré en el blog de el Cocinicas. Os recomiendo que le echéis un vistazo. Tiene recetas muy ricas :)

La tarta tuvo mucho éxito y es muy fácil y rápida de hacer. Yo la crema pastelera la hice tal y como la hago siempre (está la receta en este mismo blog) en vez de usar su receta, pero creo que es muy similar. Añadí un pequeño toque que os comento más adelante. Recomienda la receta un molde de 20 -25 cm de diámetro. Allá va la receta:

Ingredientes
Una masa de hojaldre (yo la escogí redonda para que fuese más fácil adaptarla al molde)
2 manzanas (yo usé golden)
Mermelada de melocotón o albaricoque (yo utilicé de melocotón)
Crema pastelera (podéis encontrar cómo la hago aquí)

Elaboración
En primer lugar nos centramos en la base de hojaldre. Hay que cocinarla un poco. Precalentamos el horno a 180ºC.  Antes de ponerla en el molde yo lo unté de mantequilla y espolvoreé azúcar. Eso hace que cuando la tarta se cueza quede por debajo un toque como de caramelo que le da un sabor muy rico. Desplegamos la base de hojaldre encima y ajustamos bien. Que encaje en el molde para adquiera su forma. Pinchamos varias veces con un tenedor por los lados y la base. Cubrimos con papel de hornear y ponemos encima un buen puñado de garbanzos, judías... Lo que sea para que la masa no suba en este primer horneado.

Introducimos en el horno durante 10 minutos. Sacamos y retiramos el peso (garbanzos, judías) y el papel superior (si lo habíamos puesto).

Ahora preparamos la crema pastelera. Os recuerdo que podéis consultar la receta de la crema pastelera aquí.

Vertemos la crema pastelera sobre la base de hojaldre.

A continuación, cortamos dos manzanas por la mitad y retiramos el corazón. Cortamos finas rodajas y las vamos depositando sobre la crema pastelera, hasta cubrir toda la superficie.

Introducimos en el horno (que teníamos precalentado a 180 ºC) y dejamos dentro unos 40 minutos.

Sacamos del horno y pincelamos con un poco de mermelada. Para que no quede tan densa, pondremos a calentar la mermelada deseada (unas 5 o 6 cucharadas) con un poco de agua. Batimos bien y así reduciremos su densidad. A continuación, pincelamos la tarta.

Introducimos en la nevera y dejamos que coja consistencia durante varias horas. Al día siguiente estará mucho más buena.

Como habéis podido observar, esta receta de tarta de manzana con hojaldre es extremadamente fácil. No lo penséis mucho, porque el resultado es espectacular.

Espero que os guste!!



jueves, 11 de octubre de 2012

Tarta de philadelphia y chocolate tela de araña


Hacia mucho tiempo que no publicaba nada en este blog. No es que me haya olvidado de el. Simplemente he estado por otras cosas. Pero este rincón es especial para mi. A parte de las recetas tiene trocitos de mi, así que aunque este tiempo sin publicar, siempre esta ahi :)

No se si habrá alguien por ahí leyendo. Pero de todas formas, traigo una nueva receta :) Hoy he estado ordenando fotos y me he encontrado con esta tarta que le hice a mi padre para su cumpleaños el año pasado. Tiene buena pinta, ¿no? La verdad es que es riquisima, pero cuando veais la original os dareis cuenta de lo desastre que soy para decorar una tarta, jajajaja. Pretendia parecer una tela de araña y quedo en el intento. Por suerte, rica quedo y no sobro ni una miguita. Espero que os guste.

Ah! La receta original la saque de La Receta de la Felicidad.




Ingredientes
Para la base:
350 gr de galletas de chocolate
170 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
Pizca de sal

Para el relleno:
600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light)
200 gr de azúcar
250 ml de nata para montar

Para la ganaché de chocolate:
120 gr chocolate para fundir
120 ml nata para montar

Preparación
Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable (el mio muy alto no es...) Lo engrasamos ligeramente.
Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo (así lo hice yo, jeje).
Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien. Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la tarta.
Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad. Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (si no disponemos de ello, podemos usar una bolsa de congelación, o de bocadillos, cortando una puntita). Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate. Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos. (lo mejor es hacer una prueba dibujando una tela de araña sobre un papel de hornear antes de pasar a la tarta, aunque como expliqué en la presentación de la receta, se puede repetir si sale mal)
Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro antes de consumirla, o congelamos al menos una hora.
Si conservamos la tarta en el congelador, sacamos 15 minutos antes de consumir. Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!

miércoles, 8 de febrero de 2012

Tarta de chocolate y nutella

Esta tarta se la hice a Matías cuando cumplió 3 añitos. De eso ya hace casi 4 meses. Cuando son tan chiquitines, cuatro meses parece una eternidad. Cambian tanto de un día para el otro. Ahora está en la época "No! MAMI! YO SOLO!" Y tienes que esperar pacientemente a que se canse de intentar sacar la cabecita y los brazos del jersei :) Como se te ocurra ayudarle ... malo.
Que bonita es la infancia y qué preciosos son mis nenes :)

Bueno, esta receta la encontré en la página Directo al Paladar y me pareció muy apropiada para nenes. No me equivoqué :) , no sobró ni una miguita. Puse menos azúcar del que indicaba la receta y aún así a mí me pareció muy dulce, pero a los invitados al cumple de Matías les pareció perfecta y muy apetecible. Espero que os guste :)



Ingredientes
* Para la base:
115 gr de mantequilla más un poco más para engrasar el molde
175 gr de harina
50 gr de azúcar

* Para el relleno:
150 gr de nutella
150 gr de chocolate con un 60% de cacao
150 gr de mantequilla
1 huevo
2 yemas de huevo
20 gr de azúcar.


Elaboración
Primero preparamos la base. Mezclamos los ingredientes de la base, la mantequilla en pomada. Obtendremos un masa dividida en migas. La ponemos en el molde, apretamos y la metemos en la nevera para que se endurezca.

Después de unos 20 minutos o media hora en la nevera ya estará suficientemente dura, entonces preparamos el relleno.
Untamos la base con la nutella.
Por otro lado mezclamos el huevo, las yemas y el azúcar. Sin batir enérgicamente para no introducir mucho aire.

Por otro lado derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Yo este paso lo hago al microondas, metiendo el chocolate y la mantequilla en intervalos de 30 segundos y removiendo hasta que se ha derretido por completo.

Unimos las dos mezclas y la vertimos sobre el molde. Dejamos reposar unos 15 minutos para que salgan posibles burbujas. Y horneamos a 180 ºC durante unos 15 minutos, con el horno precalentado eso sí.