Tarta de chocolate blanco y fresas

Bueno, pues ya llega mi receta anual con chocolate blanco y es que el pasado día 12 fue el cumpleaños de mi hermanillo. Como cada año le hice un pastel especialmente para él con su ingrediente favorito. 22 primaveras ha cumplido ya. ¡Cómo pasa el tiempo!


Os recomiendo esta tarta pues queda muy suave y sabrosa. Una combinación ideal la del chocolate con fresas. Se puede hacer con cualquier tipo de chocolate. La receta la encontré en la web del petit chef. La receta original llevaba azúcar pero yo no se lo puse. Sólo utilicé azúcar para el almíbar, y la verdad es que en casa no lo echamos en falta. Con el dulce del chocolate nos pareció suficiente, pero eso es algo muy personal.

Ingredientes
PARA LA CAPA BLANCA:
150g de chocolate blanco
250ml de nata para montar
250 ml de leche entera
1 sobre de cuajada
PARA LA CAPA DE FRESAS:
Un vaso (250 ml.) lleno de fresas trituradas y pasadas por un chino (más o menos unos 300g)
250ml de nata para montar
1/4 l de leche entera
1 sobre y 1/2 de gelatina neutra
PARA LA DECORACIÓN
Fresas
Almíbar hecho con 1/4 de vaso de agua, 3 cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de vinagre de Módena

Elaboración
Calentar la nata y la leche hasta que humee y deshacer el chocolate en él (a fuego lento y removiendo constantemente), luego añadir el sobre de cuajada y seguir removiendo unos 7 minutos más, hasta que se disuelva bien.
Volcar la mezcla en un molde desmontable y dejar que cuaje la superficie.
Triturar las fresas lavadas con la batidora.
Pasarlo por un chino o un colador fino y llenar un vaso hasta arriba con el zumo obtenido.
Disolver la gelatina en 1/4 de litro de leche.
Poner las fresas y el 1/4 de nata a calentar, cuando humee añadir la gelatina disuelta en la leche y remover unos 2 minutos.
Volcar la capa de fresas sobre la de chocolate con la ayuda del anverso de una cuchara sopera, de ese modo se evitará que caiga brúscamente el líquido y rompa la capa anterior.
Preparar el almíbar poniendo a calentar el agua y el azúcar.
Cuando alcance el hervor añadir un chorrito de vinagre de Módena, al calentarse unos minutos quedará dulce y le dará un brillo espectacular a la fruta.
Dejar cuajar en la nevera (mínimo unas 4 horas pero es mejor hacer de un día para otro y dejar la decoración para el último momento antes de tomarla).
Lavar y cortar las fresas que queramos usar para decorar e introducirlas en el almíbar aún caliente durante unos segundos, sacar las fresas y ponerlas encima de un papel de cocina separadas las unas de las otras.
Pintar la superficie de la capa rosa con un poco de almíbar cuando ya esté frío.
Decorar con las fresas.