Tarta mousse de chocolate blanco

Este sábado mi hermanillo cumplió ya 21 años. Estoy orgullosa de él y como ya sabe que es mi hermano preferido (de la misma manera que mi hermana sabe que es mi hermana preferida) le hice una tarta especialmente dedicada a él con su ingrediente preferido: EL CHOCOLATE BLANCO. Encontré la receta en el blog de La cocina de Angie.

Es una tarta fácil de hacer y queda muy rica. Le eché la mitad del azúcar que indica la receta por miedo a que quedase muy empalagosa, pero la verdad es que quedó rica y suave.

Ingredientes
500 g de nata para montar
4 yemas de huevo
100 g de azúcar (yo utilicé 50)
300 ml de leche
1 vaina de vainilla (yo no tenía y utilicé una cucharadita de esencia de vainilla)
7 hojas de gelatina
300 g de chocolate blanco

Para la base:
1 bizcocho genovés
ó
1 rulo de galletas maría con 60 g de mantequilla

Elaboración
Preparar unas natillas cociendo en un cazo al baño María las yemas de huevo, el azúcar, la leche y una vaina de vainilla durante 6 minutos sin dejar de remover.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrir y añadir a las natillas cuando estén listas, junto con el chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se deshaga bien, y dejar enfriar.
Montar la nata y reservar.
Cuando ya este frío, añadir a la nata reservada, con movimientos envolventes para que no se baje.

Poner una base de bizcocho genovés (o galletas con mantequilla) en el molde; cubrir con la mezcla y dejar en la nevera de un día para otro. Decorar con cacao en polvo o con fideos de chocolate.

Mousse de fresas

Esta receta la puso Elenna en el foro de la Ventana de Karlos y como muchas otras recetas que ha puesto ella, me enamoró al instante.

Hace dos semanas compré las fresas para hacerla, pero se me estropeó la nevera y se me echaron a perder.
El viernes pasado los fresones de la frutería me llamaron con su olor tan agradable y en seguida me acordé de esta receta.

Me ha sorprendido mucho su sabor tan suave. Me ha encantado. Aunque yo la base la he hecho con una masa brisa en vez de la masa que usó ella, porque me resultaba más sencillo. El resultado ha sido una mousse muy suave con un sabor muy natural de fresa y muy ligerita.

Lástima que he usado un molde demasiado ancho y no me ha quedado tan alta como le quedó a Elenna. Para la próxima vez o cambio de molde o utilizó el doble de cantidad de ingredientes. Porque habrá próxima vez, seguro.

Ingredientes
400g de fresas
200ml de nata
4 cucharadas de azúcar (o al gusto de cada uno)
Sobaos para la base (yo usé masa brisa)
Unas fresas para decorar
4 hojas de gelatina + 1 para la cobertura

Elaboración
Ponemos en remojo las cuatro hojas de gelatina en agua fría.
Ponemos las fresas en el vaso de la licuadora junto con el azúcar y trituramos. Guardamos un poco de este batido para hacer la cobertura.
Separamos otro poco de batido y lo calentamos al microondas y disolvemos en él las hojas de gelatina que teníamos en remojo. y mezclamos con el resto del batido reservado.
Dejamos que enfríe y mientras montamos la nata con ayuda de una batidora de varillas (o de unos brazos bien musculosos, jeje).
Mezclamos con el batido con cuidado de que no se baje y reservamos mientras preparamos la base de la tarta. Elenna utilizó unos sobaos, los abre por la mitad y los coloca bien aplastaditos en la base del aro desmontable. Se pueden bañar con un almíbar y están bien rico. Yo utilicé una base brisa que puse en la base del molde desmoldable. La pinché con un tenedor y la tuve en el horno a 200º unos 15 minutos. La dejé enfriar un poco antes de seguir con la receta.
Vertemos la mousse sobre la base y dejamos enfriar hasta que este cuajada.
Preparamos la cobertura, ponemos la hoja de gelatina a remojo. Calentamos el batido que teníamos reservado, deshacemos la gelatina en él, dejamos entibiar y vertemos encima de la mousse ya cuajada. Adornamos con unas fresas, dejamos que cuaje la cobertura, desmoldamos y lista para servir.
Esta más rica de un día para otro.