Ensalada de pulpo

El pulpo me encanta. De cualquier manera. Mi madre hace esta ensalada tan rica, y siempre que nos invitaba a comer a casa y me preguntaba qué quería que hiciese sabía mi respuesta: ensalada de pulpo.

Hasta que me dió por pensar: ¿Y si yo también la hago? Jeje. Y ahora siempre que me apetece me la hago. Siempre tengo algún pulpito en el congelador, listo para descongelar y meterse en una ensalada.

Es una receta simple, pero me encanta la combinación de sabores.
Espero que os guste.


Ingredientes
Pulpo (yo utilizo siempre unas patas de pulpo congeladas que venden cocidas, creo que hasta las venden ya cortadas aunque yo las suelo comprar enteras)
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración
Tan simple como cortarlo todo más bien pequeño y aliñar con una rica vinagreta.

Ensalada de verano

Me encantan las ensaladas. Casi de cualquier tipo, y siempre voy probando combinaciones nuevas, sobre todo cuando llega el buen tiempo.

Esta ensalada es muy fresquita y me gusta porque al cortarlo todo pequeñito con cada bocado tienes montones de sabores frescos en la boca.

No siempre la hago igual, pero como mínimo le pongo los ingredientes que indico ahora. Podríamos decir que utilizo esta ensalada de base y a veces le añado pollo, olivas, tortilla... Según lo que tenga en la nevera.


Ingredientes
Lechuga
Tomates de cereza (cherry)
Pimiento verde
Cebolla
Queso
Jamón dulce
Vinagre
Aceite
Sal

Elaboración
Se corta todo pequeñito y se mezcla bien en una ensaladera. Se aliña con una vinagreta. Yo la suelo hacer con vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra y sal. Pongo una cantidad de vinagre, tres de aceite y un poco de sal.

Espero que os guste.

Ensalada de judia blanca

La verdad es que no soy muy "legumbrera". En general no me gustan los potajes ni los cocidos ni con garbanzos ni con lentejas. Aunque alguna vez al año como lentejas. "Culitos", como llamamos en casa a los garbanzos no como casi nunca.
La judía blanca me gusta algo más, especialmente si es "mongeta del ganchet", una variedad que es más pequeñita y que me parece más rica.

El caso es que en casa hago la judía blanca de dos formas: o salteadas con salchichas (o butifarras) o bien en ensalada. Esta última opción me gusta bastante, sobre todo cuando empieza a llegar el buen tiempo.
Ya sé que hoy no ha hecho precisamente buen tiempo, pero es que la hice la semana pasada, en esos días primaverales tan bonitos que tuvimos.
En días como hoy lo que me apetece es comer sopita calentita. ¿No os pasa?


En fin, que aquí tenéis mi receta, aunque admite miles de variedades. De esta manera es como la suelo hacer. Otras le pongo huevo duro, o no le pongo pimiento, o le echo aceitunas negras...

Ingredientes
Judia blanca cocida
Tomate
Cebolla
Pimiento
Atún
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración
Escurrimos la judía blanco y la echamos en la ensaladera, cuenco o plato que vayamos a utilizar. Añadimos el tomate, la cebolla y el pimiento cortadito en cuadraditos. Incorporamos el atún, desmigado y bien escurrido.
A continuación hacemos la vinagreta. Yo con vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal (no mucha porque el atún ya tiene bastante). Tres cantidades de aceite por una de vinagre, más o menos. La hago bastante a ojo.