Jamoncitos de pollo en salsa

Ya estamos de vuelta. Se acabaron las vacaciones y hoy tocaba volver a trabajar. Cuando me ha sonado el despertador esta mañana creía que se me había ido de hora porque tenía la sensación de llevar 5 minutos durmiendo. Pero la hora era real y el día también. Me he levantado y he ido haciendo toda mi rutina matutina sintiéndome como un robot programado. Andaba por la calle y observaba a la gente. Mi cabeza se preguntaba como podían hablar y moverse tan rápido a esas horas.
Por suerte, poco a poco mi cerebro ha ido despertando y hacia las 11 ya era persona. En la oficina todos estábamos a medio gas y con el recuerdo de las vacaciones todavía muy presente.
Nosotros no hemos salido, pero ha sido un mes la mar de relajado y hemos podido estar los cuatro juntos todo el día :)

Estas vacaciones quería haber hecho muchas recetitas pero la verdad es que al final sólo he hecho alguna que otra cosita. Ésta receta la encontré un día en la página de A recetas y como tenía todos los ingredientes la probamos. La adapté un poco a mi manera de cocinar. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas)
1 cebolla mediana
8 jamoncitos de pollo
1 pastilla de concentrado
1 pimiento verde pequeño
1 pizca de sal
1 pellizco de tomillo
1 vaso de vino blanco
2 tomates maduros cortados
Aceite

Elaboración
Se doran un poco los jamoncitos a fuego fuerte. Una vez tostaditos por fuera se baja el fuego y se van incorporando los ingredientes cortados y pelados: cebolla, pimiento, tomate, sal, tomillo y la pastilla de caldo (yo no la puse entera, me gusta que dén un toque pero no se note mucho). Se deja cocer unos 20 minutos (hasta que se vea que está todo bien hecho) y se añade el vino blanco en los últimos 5 minutos.
Se reservan los jamoncitos y se tritura bien toda la salsa.
Se pueden acompañar de patatas.

Pollo con verduritas

Últimamente voy escasa de tiempo para dedicar a las cosas que me gustan. Apenas puedo pasear por los blogs donde pasaba horas leyendo tranquila, aprendiendo. El trabajo, la casa, el estudio y los nenes me ocupan casi todo el tiempo. Pero por suerte, como comer tenemos que comer, voy sacando tiempo para probar recetas. No puedo hacer tantos postres como quisiera (tengo tantos por probar!) pero alguna recetilla que otra voy probando.

Luego el problema es que no saco tiempo para ponerlas aquí, para seguir con el tutorial de Gimp, para contaros historias que navegan por mi cabeza.

Pero bueno, cada etapa es cada etapa y ya vendrás otros tiempos en los que podré pasar más horas por aquí.

Hace ya algunas semanas tenía unos muslitos de pollo para cocinar. Me dispuse a hacer alguna de las recetas que tengo anotadas como pendientes de hacer, cuando me di cuenta de que para cada una de ellas me faltaba algún ingrediente.
Así que lo que hice fue improvisar un pollo con los ingredientes que tenía por la nevera. El resultado fue suave y rico.

Ingredientes
Muslitos de pollo
1 puerro
1 cebolleta
1 zanahoria
Vino blanco
Aceite
Sal

Elaboración
En una cazuela con un poco de aceete doramos el pollo y lo reservamos.
En el mismo aceite pochamos las verduritas cortadas en cuadraditos.
Cuando estén blanditas incorporamos el pollo y le echamos el vino blanco, yo le eché 3/4 de un vaso. Le echamos sal y dejamos cocer hasta que la carne del pollo se separe del hueso, más o menos una hora, a fuego lento.
Sencillo, ¿verdad? Espero que os guste.

Guiso de muslos de pollo

Ayer tenía unos muslos de pollo en la nevera y poca cosa más porque aún no había hecho la compra semanal. Así que busqué qué podía hacer y encontré en el blog de Queca esta receta. Sencilla y muy rica.

Ingredientes
4 muslos de pollo
1 cebolla bien grande
2 zanahorias grandes
Caldo de pollo
Brandy
Vino blanco
Perejil picado
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración
Salpimentar los muslos de pollo y dorarlos en la cacerola donde los vayamos a guisas con un fondo de aceite.
Cuando estén dorados los retiramos y añadimos las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias cortadas en rodajitas con un chorrito de brandy para desglasar el fondo y las pochamos un ratito.
Añadimos de nuevo los muslos de pollo junto al caldo y el vino blanco. Hay que poner cantidad suficiente para que casi los cubra, ya que tienen que estar por los menos de media hora a tres cuartos de hora a fuego suave para que queden bien jugosos y blanditos y se consume bastante líquido.
Un poco antes de retirar del fuego le ponemos un poquito perejil picado y rectificamos de sal y pimienta.

Bueno, yo no le eché el perejil porque a mi Martín no le gusta ver cosas verdes en las comidas. Lo normal de un nene de su edad. Está peleado con las verduras, jeje.

Pechugas con champiñones y nata

Esta receta me la enseñó mi mami y la verdad es que en casa gusta mucho y suele tener mucho éxito. Además es muy sencilla. Le tengo especial cariño porque es una de las primeras recetas que aprendí a hacer. Hará más o menos ya 15 años. ¡Qué vieja me hago, leches!

Ingredientes
1 pechuga doble de pollo fileteada
Champiñones (la cantidad al gusto)
1 cebolla
200ml de nata de cocina
Harina
Aceite
Sal

Elaboración
Se salan los filetitos y se pasan por harina y se fríen en una sartén profunda o una cacerola a fuego medio con aceite. Se reservan.
En ese mismo aceite se pochan los champiñones limpios y cortados en láminas y la cebolla cortada en juliana. Se tapa mientras se pocha porque así sueltan su agua.Una vez que esté ya bien pochado se añaden los filetes de pechuga que habíamos reservado y se echa la nata de cocina. Se deja cocinar un ratito, más o menos hasta que la nata empiece a hervir y ya está. Listo para comer.
Espero que os guste.

Brochetas de champiñones y pollo

Esta receta también la encontré en la web de Karlos Arguiñano.
Si os fijáis un poco en las fotos y en los ingredientes, diréis ¿y dónde está la panceta? Bueno, pues eso mismo he dicho yo cuando lo tenía todo preparado y no la encontraba en la nevera. Y es que al final resulta que no había en la carnicería y ni me he dado cuenta. Como tampoco he encontrado un buen ingrediente para sustituirla he decidido usar el pimiento verde. En vez de usarlo en la guarnición lo he puesto en la propia brocheta. Han quedado ricas igual. La próxima vez las haré con panceta.

Ingredientes (para 4 personas)
1 pechuga de pollo
8 champiñones
4 lonchas de panceta
4 pimientos verdes
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Elaboración
Limpia la pechuga de pollo retirándole la grasa y córtala en dados.
Limpia también los champiñones. Pica las lonchas de panceta en trozos de bocado.
Monta las brochetas intercalando trozos de champiñón, de panceta y de pollo. Salpiméntalas, riégalas con un chorrito de aceite y cocínalas sobre la plancha 3 minutos por cada lado.
Para acompañar, limpia los pimientos, córtalos en bastones finos y ponlos a freír en una sartén con aceite.

Muslos de pollo rellenos de jamón y queso

Esta receta salió en el programa de Karlos Arguiñano. No pude verlo pero la encontré luego en su web: Karlosnet.com.

Ingredientes (para 4 personas)
4 muslos de pollo
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso
1 cebolla
3-4 zanahorias
2 pimientos verdes
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 hoja de laurel

Elaboración
Para hacer la crema, pica la cebolla y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
Deshuesa los muslos de pollo y ábrelos para poderlos rellenar. Salpimienta. Coloca una loncha de jamón y otra de queso dentro de cada muslo de pollo. Envuelve y átalos bien con la ayuda de una lid de cocina. Ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Introduce la verdura pochada en la sartén. Agrega el vino blanco y la hoja de laurel. Tapa y guisa durante unos 15-20 minutos.
Para hacer la salsa, retira los muslos y el laurel de la sartén y resérvalos. Tritura todo bien con la ayuda de una batidora. Cuela y reserva.
Corta los pimientos en juliana y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre bien y sazona. Para emplatar, retira la cuerda de los muslos y córtalos en taquitos. Coloca en el plato los taquitos de muslo de pollo y salsea. Acompaña con los pimientos verdes y sirve.

Queda riquísimo. Ha durado nada y menos la comida en el plato. Lo único es que al intentar colar la salsa me quedaba muy líquida así que la he puesto sin colar, y claro tenía una textura no muy bonita. Pero estaba riquísimo.
Os recomiendo que la hagáis.

Pollo con cebollita

Esta receta me la enseñó mi madre hace muchos años. Es muy sencilla y queda rico. Además tiene la ventaja que se puede guardar de un día para otro o congelar. Es una receta fácil y cómoda.

Ingredientes (para 4 personas)
1 pollo cortado a cuartos (o como se prefiera)
2 dientes de ajo
1 cebolla o cebolleta
1 vaso de brandy
aceite
sal

Elaboración
Se pone una cazuela a fuego fuerte con un poco de aceite. Cuando el aceite está caliente se dora un poco el pollo previamente salado a gusto. Puede ser un pollo entero o como se quiera. En casa como todos queríamos muslos al final compro solo muslos y contra muslos y así no hay peleas y no sobra nada que nadie quiera.
Una vez está dorado el pollo por fuera se baja el fuego y se introducen los dientes de ajo y la cebolla. Yo los dientes de ajo solo los corto por la mitad porque luego los aparto. Me gusta el sabor que dejan pero no comérmelos. La cebolla la cortamos en tiritas. Movemos bien el pollo con la cebolla y el ajo para que coja sabor y se deja cocinar unos 5 minutos.
Pasado este tiempo se echa el vaso de brandy y se deja cocinar hasta que el pollo esté hecho, más o menos una hora. Antes de que pase la hora probar y corregir de sal.
Y listo para comer! Se puede comer solo o acompañado de patatas. Yo hoy le he puesto bolitas de patatas.