Pechugas con champiñones y nata

Esta receta me la enseñó mi mami y la verdad es que en casa gusta mucho y suele tener mucho éxito. Además es muy sencilla. Le tengo especial cariño porque es una de las primeras recetas que aprendí a hacer. Hará más o menos ya 15 años. ¡Qué vieja me hago, leches!

Ingredientes
1 pechuga doble de pollo fileteada
Champiñones (la cantidad al gusto)
1 cebolla
200ml de nata de cocina
Harina
Aceite
Sal

Elaboración
Se salan los filetitos y se pasan por harina y se fríen en una sartén profunda o una cacerola a fuego medio con aceite. Se reservan.
En ese mismo aceite se pochan los champiñones limpios y cortados en láminas y la cebolla cortada en juliana. Se tapa mientras se pocha porque así sueltan su agua.Una vez que esté ya bien pochado se añaden los filetes de pechuga que habíamos reservado y se echa la nata de cocina. Se deja cocinar un ratito, más o menos hasta que la nata empiece a hervir y ya está. Listo para comer.
Espero que os guste.

Pasta con salsa de salmón ahumado

Esta receta la aprendí de mi amiga Sonia (yoquitu) en el foro de la mesita. Como a mi costillito le gusta mucho el salmón se la hice, aunque como para mí el salmón tiene mucho sabor le puse menos cantidad de la que indica. La primera vez la hice con fusillis, pero queda mejor con espaguetis, o al menos a mí me gusta más.
Espero que os guste.Ingredientes
Pasta (la que queráis)
2 paquetitos de salmón ahumado (yo uso uno)
1 cajita de nata
Pimienta
Un poquito de cebolla (muy poquito y muy picadita) (opcional)
Aceite

Elaboración
Se pone en la batidora 1 paquete y medio del salmón , junto con la nata.
En la sartén mientras tanbto pochamos la cebollita.
Cuando tengamos la salsa se incorpora a la sartén y se pone al mínimo, para que se caliente, y se le incorpora un poco de pimienta.
Mientras tanto se pone la pasta a cocer.
Cuando lo tengamos todo, se pone la pasta en los platos, y por encima la salsa.
Por último se decora con trocitos de salmón de la mitad del paquetito que hemos dejado sin triturar.

Galletas con mensaje

Esta receta la vi en el foro de la Ventana de Karlos Arguiñano y la encontré en el blog de Elena. Solo verla me la guardé para hacerla con mi Martín. Y así lo hicimos ayer por la tarde. Así hicimos tiempo hasta la hora de ir a ver la cabalgata de los Reyes.
Nuestras galletas no tienen mensaje porque no tengo la imprenta esa que he visto por Internet que va genial para hacer estas galletitas. La pedí a los Reyes pero al final con los regalos de Martín no les cabía en los camellos. Así que veremos si me lo autoregalo un día de estos.
Son muy fáciles de hacer. Ideal para hacer con los niños. Y quedan riquísimas.

Ingredientes
240 g harina de repostería (más un poco más para trabajar)
120 g azúcar glas
50 g almendra en polvo
125 g mantequilla
1 huevo

Elaboración
Mezclamos la harina, la almendra , el azúcar. Una vez mezclado, añadimos el huevo y la mantequilla, hasta que formemos una bola.
Dejamos en reposo envuelta en papel film en la nevera una hora como mínimo.
Pasado este tiempo, espolvoreamos con harina la mesa de trabajo, estiramos con la ayuda de un rodillo y dejamos la masa de unos 5 mm.de grosor. Cortamos las galletas con un corta pastas.
Horneamos a 170º durante durante 10 minutos aproximadamente (estarán lista cuando las veamos doradas por los bordes). Dejamos enfriar sobre una rejilla y... a comer!