Croquetas de gamba y patata

Encontré esta receta en la página de Karlos Arguiñano y ayer la hice como primer plato. A mis croquetas no les asoma la cola de la gamba porque las gambas que tenía ayer eran congeladas y venían peladas. Pero quedaron ricas igual y además así tenían más misterio, jaja.

Ingredientes (para 4 personas)
3 - 4 patatas
16 gambas
1 vaso de salsa de tomate
1 diente de ajo
Harina
2 huevos
Pan rallado
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Elaboración
Pela las gambas, retirándoles la cabeza y la cáscara, pero dejándoles la punta de la cola. Sazónalas.
Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. Pélalas, pásalas por el pasapurés (yo como no tengo pasapurés chafé las patatas con un tenedor hasta conseguir la textura de puré) y sazónalas.
Pica el diente de ajo y un poco de perejil, coloca en el mortero y maja bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añádelo al puré y mezcla bien.
Coge una porción (del tamaño de una galleta) de puré de patatas, coloca en el centro una gamba (dejando la cola fuera) y cubre con el puré que queda en los bordes.
Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas a fuego medio en una sartén con abundante aceite.
Sírvelas en una fuente amplia, acompáñalas con la salsa de tomate caliente. Espolvorea con un poco de perejil picado.

Solomillo a la pimienta

Esta receta me la enseñó mi mami, quien a su vez la aprendió de su hermana. Es una receta sencilla y muy rica.
No indico cantidades porque lo hago todo a ojo. Dependerá de para cuanta gente sea y un poco de personalizar la receta a nuestro gusto.

Ingredientes
Solomillo de cerdo
Pimienta verde
Nata de cocina
Brandy
Pastilla de caldo de pollo
Sal

Elaboración
En una sartén (que sea un poco profunda para que quepa la salsa) freimos el solomillo, al que le habremos puesto ya la sal, y lo reservamos. En el mismo aceite echamos las bolitas de pimienta verde y la pastilla de caldo (yo uso media para nosotros tres).
Cuando la pastilla se ha deshecho echamos un chorro de brandy y dejamos que reduzca.
Una vez está hecha la salsita añadimos el solomillo que teníamos reservado y la nata de cocina (yo uso un brick de nata líquida espesa de 250ml). Cuando empiece a hervir apagar el fuego y ya estará listo para comer.

Bizcocho de fresas con pepitas de chocolate

Esta receta la encontré en el blog de La Maleta de Boston. Quedó muy rico aunque yo creo que no todo lo que podría ser. Imagino que fue porque ahora no es el mejor momento para las fresas.

Ingredientes
300 g fresas
200 g azúcar
250 g harina
1 sobre de levadura química (Royal)
2 huevos
50 g aceite girasol
35 g pepitas de chocolate (Vahine)

Elaboración
Precalentar el horno a 180º, forrar la base de un molde de 20 Ø con papel de horno, engrasar. Reservar.
Tamizar la harina junto con el sobre de la levadura. Reservar.
Limpiar las fresas, disponer en una picadora y picar hasta conseguir que queden como un licuado. Reservar.
En un bol con la ayuda de un batidor de varillas, verter lo huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir a la mezcla de los huevos el licuado de las fresas y el aceite de girasol, batir de nuevo con las varillas
Ir añadiendo la harina que teníamos previamente tamizada junto con la levadura por partes e ir batiendo con las varillas.
Por último añadir las pepitas de chocolate y con ayuda de una espátula de silicona remover con cuidado para que no bajen al fondo.
Verter en el molde, dejar en reposo 5 minutos.
Hornear durante 35-40 minutos ( los tiempos de horno siempre son orientativos, dependiendo del horno puede variar).